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「炭農家うえの/信級玄米珈琲」さんの「のぶしな玄米珈琲」ノンカフェ♪

2018/12/12

自家栽培の玄米を炭焼き窯で焙煎
玄米100%「のぶしな玄米珈琲」
ノンカフェだから妊婦さんにも♪

信州新町・信級地区で、炭焼き農家の植野さんが作る「のぶしな玄米珈琲」をご紹介します。玄米珈琲とは玄米を遠赤外線でじっくりと焙煎したもの。“黒焼き玄米”とも呼ばれ、食物繊維や鉄分などの栄養素が含まれています。

「のぶしな玄米珈琲」は炭焼き後の窯を使い、玄米を360度から遠赤外線で焙煎するのが特長。玄米がふっくらサックリして、苦味はもちろん、コクと甘みも強い玄米珈琲に仕上がります。

 

信州新町の田んぼで玄米栽培から炭焼き、玄米の焙煎まで、すべての工程を植野さんが行っています

こちらは玄米珈琲の焙煎のためにつくった2つ目の窯。炭焼き窯で行う焙煎は全国的にも珍しく深いコクと甘みが特長です。

 

玄米珈琲をいただきます…

焙煎した玄米を細挽きにしてドリップ。まずは熱湯で10秒ほど蒸らして抽出。泡立ちもコーヒーのようです(写真はドリップバッグ)。ティーバッグなら水出しでどうぞ。お水に入れて冷蔵庫で3時間程度で麦茶風の味わい。6時間で深みのあるアイス玄米珈琲に。HOTもICEも後味さっぱりです

炭農家うえの/信級玄米珈琲

植野翔さん
東京都出身。3人の男の子のパパ。早稲田大学院在学中に自給自足に興味を持ち、農村でフィールドワークをする中でそこに暮らす人々の力強さを知るとともに、過疎高齢化の問題についても考えはじめる。「若い人が、そこにあるものを使って暮らしをつくれれば」との思いから、大学院修了後、長野県に移住。2010年、信州新町信級へ移住して炭焼きと稲作農家となり、玄米珈琲の生産をはじめる。

 

「のぶしな玄米珈琲」
○ドリップバッグ(8g×8袋入り箱)864円
※細挽き。1袋で熱湯140 ~200㏄
○ティーバッグ(10g×6包入り袋)540円
※粗挽き、水出しOK。1包で水300 ~500cc
○中挽き粉(100g)756円
※粗挽き。約20 ~30杯分
【原材料】玄米(長野市信州新町産)
【栄養成分表示(焙煎玄米粉100g中含量)】
エネルギー372kcal、タンパク質8.1g、脂質4.8g、炭水化物80.3g(糖質67.8g、食物繊維12.5g)、食塩相当量0g、鉄2.43mg、マグネシウム249mg、銅0.32mg、亜鉛3.02mg、マンガン3.79mg、ビタミンE2.7mg、総フェルラ酸27mg、フィチン酸191mg、灰分2.3g、オリザノール39.2mg

 

★「のぶしな玄米珈琲」長野県内の販売店 ※◎は店内で飲めます
●信州新町 道の駅(長野市信州新町)
◎食堂かたつむり(長野市信州新町)
●尾澤酒造場(長野市信州新町)
●ブロックアトリエファニチャー(長野市信州新町)
●松崎屋(長野市信州新町)
●まほう堂(長野市)

●GREEN Kitchen Alam(長野市)

●カフェテラスモモ表参道店(長野市)

●なつめや(長野市)
◎旧小田切家住宅(須坂市)

●やま美容室(須坂市)

●姨捨サービスエリア上り線(千曲市)

◎ペストリーブティック ストーリー(上田市)

●わざわざ(東御市)

◎Salon as salon(松本市)

●カンビオ(岡谷市)

※HPからも購入可。全国各地にも販売店あり

 

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炭農家うえの/信級玄米珈琲

●住所 長野県長野市信州新町信級8291
●電話 050・7114・6109
●HP    http://nobushina-coffee.com/

雑誌「Kids Komachi」

信州で子どもを育てる家族と子どものためのファミリーマガジン!(店頭での販売は終了しています)

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